2025-2026年度FSS研究力養成コース第5回講座のお知らせ 2025-2026年度FSS研究力養成コース第5回講座(2025-2026_15th)を下記のとおり実施します。 ——— […]

NHKテレビでチリのサ－モン養殖についての番組をやっていた。
２つの点で嘘があった。
1つはスーパ－などで売られているチリのサーモンはいわゆる日本でいう「鮭」ではない。
正真正銘の虹マスだ。
日本人がサーモンと聞くと100％日本古来の「鮭」だと勘違いする。
この錯覚をうまく利用して、ニジマスをサーモン＝鮭として販売している。
日本人の考える鮭はサケ属サケ種であり、チリのサ－モンはサケ属マス種だ。
見た目も生態も味も全く違う。
鮭は全て卵から孵った稚魚が、川から海に降りて産卵のために川に戻ってくるが、ニジマスは大部分が陸の淡水域で一生を過ごす。
ごく一部が海に降りて川に戻ってくるが、日本には存在しない。
スチ－ルヘッドと呼ばれるタイプだ。
また鮭には独特の臭みがあるが、ニジマスには臭みがない。
食品としての最大の違いは「身（肉）の色」である。
ここに最大の嘘がある。
NHK番組のスタッフは無知なのか取材不足なのか、色について嘘を伝えている。
天然のニジマスは淡水域で生活しているので身の色は白で、淡水で養殖するニジマスも当然その身は白だ。
ところが、チリの養殖サーモンは鮮やかなピンクかかったオレンジ色をしている。
これは鮭に似せるために人工の染料、化学染料を餌に大量に混ぜて、意図的に身をオレンジ色にしているためだ。
NHK番組でも、サーモンのえさの配合は企業秘密だとして明かされなかった。
この鮮やかな「オレンジ色の鮭色」をしたニジマスが、日本ではチリ産サ－モンとして販売されている。
化学染料の人体への影響についてＮＨＫ番組は触れていない。