エビアンというフランスの街について、ミネラルウォーター「エビアン」が湧いている街であり、美しい湖と山に囲まれた静かな場所であることが紹介されています。街には飲食店や土産屋でもエビアン水を特筆していないこと、無料で飲める「カシャ源泉」があるにもかかわらず、スーパーマーケットでは多くのミネラルウォーターが販売されていること、そして驚くほど冷たいエビアン水の味と性質について触れています。また、フランス旅行において、少し足を延ばしてエビアンに訪れる価値があると提案しています。