以下が記事の日本語要約です：

うどん屋さん「自家製麺へんくつ」（東京都港区）で提供されている「なめこのかき揚げ」が非常に美味いという内容です。

1. 通常、なめこは味噌汁や鍋、うどんの具として食べられますが、この店ではその発想を一新し、天ぷらにしました。

2. 天ぷらは衣がザクザクしており、油っぽさがなく、ナメコの粘りと旨みが感じられる。塩で食べると最高とのことです。

3. なめこの食感は「ザクッ」と「クニュ」をうまく融合させています。

4. この店は博多ラーメン屋さん「でぶちゃん」の甲斐シェフも激推ししているほど評判が良く、高田馬場や手打ちうどん新蔵さんの訪問者も多くいます。

5. その独特なメニューと美味しさから、多くの人が驚きと感動を味わっているという。