ニューサウス・ウェールズ大学の上級講師フランシスコ・トルヒーリョ氏が率いる研究チームは、超音波を使用してエスプレッソを抽出する新しい手法を開発しました。従来のエスプレッソマシンと比較すると、同じ飲料濃度での消費エネルギーを約75％削減できる可能性があります。

主要なポイント：
1. 研究チームはコーヒーバスケットに超音波ホーンを取り付け、水に微小気泡を生成し崩壊させて、抽出効率を向上させています。
2. 実験では約22℃の水中に100Wの超音波を照射3分間して、総溶解固形分が8〜12％の範囲となりました。また、カフェイン濃度や香り成分にも差は見られませんでした。
3. 官能評価では、通常のエスプレッソと超音波抽出物の香り・風味等に有意な差はありませんでした。
4. 超音波使用時の消費エネルギーは従来マシンの24.3％にとどまり、省エネ効果が確認されました。

この技術は低温で濃縮エスプレッソを製造でき、製造工程におけるエネルギー節減につながる可能性があります。

ニューヨーク大学の研究チームは、鳥や魚の群れが「柔らかい結晶」のように動いていることを示す研究結果を発表しました。個体同士は直接触れていなくても、前後の流れから力を受けて整った形で移動します。この現象は数理モデルを使って表現され、実験結果もそれを支持しています。鳥や魚の群れは柔らかい結晶性物質に似ており、周囲の環境（捕食者や障害物など）への反応も考慮に入れる必要があります。

参考リンク：
- [サーバー支援](https://gigazine.net/news/20260627-flocking-birds-fish-soft-crystal/)
- [研究結果の詳細](https://journals.aps.org/prfluids/accepted/10.1103/tp8s-76vr)
- [NYUのプレスリリース](https://www.nyu.edu/about/news-publications/news/2026/june/how-do-flocking-birds-and-schools-of-fish-move--new-research-off.html)

これらの研究は、複雑な自然現象を数理モデルで理解する手段を開拓しています。

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