福島県喜多方市のラーメン店「食堂 はせ川」が、東京駅にある「東京ラーメンストリート」に期間限定でオープンしました（2026年8月6日〜11月23日）。この店は、伝統的な喜多方ラーメンの王道とは異なる独自スタイルで知られ、「異端児」と呼ばれています。

「食堂 はせ川」では、国産鶏と青口煮干しを合わせた特徴的なスープを使用しています。加水率44％のちぢれ麺と組み合わせ、大判チャーシューも柔らかく味わい深いです。

店名にもなっている「大判チャーシューメン」はもちろんですが、ライスとの組み合わせもおすすめで、モチモチの麺が熱々のご飯と一緒に口の中で美味しさを倍増します。このオープンは、「食堂 はせ川」にとって県外進出初となる長期出店です。

喜多方ラーメンの中でも個性的な味を追求し続ける「食堂 はせ川」を、東京駅でぜひ体験してみてください。

神保町にあるラーメン店「キッチンきらく」が提供している「モロヘイヤの冷やがけ中華そば」について紹介します。このラーメンは、独特のスープと具材を使用し、エジプトの伝統料理「ムルキーヤ」をベースに作られています。モロヘイヤ特有の粘り気のある濃厚なスープが特徴で、トマトの酸味と稲庭中華そばの喉越しも組み合わさり、完璧なバランスを作り出しています。

ラーメンライターの井手隊長は、「モロヘイヤの冷やがけ中華そば」を今年の夏に屈指の一品だと評価。独創性と技術力の両方を持つ「キッチンきらく」という店の存在意義を再確認させられたという。

この記事はガジェ通ウェブライターによるもので、2026年8月1日付けです。