福島県喜多方市のラーメン店「食堂 はせ川」が、東京駅にある「東京ラーメンストリート」に期間限定でオープンしました（2026年8月6日〜11月23日）。この店は、伝統的な喜多方ラーメンの王道とは異なる独自スタイルで知られ、「異端児」と呼ばれています。

「食堂 はせ川」では、国産鶏と青口煮干しを合わせた特徴的なスープを使用しています。加水率44％のちぢれ麺と組み合わせ、大判チャーシューも柔らかく味わい深いです。

店名にもなっている「大判チャーシューメン」はもちろんですが、ライスとの組み合わせもおすすめで、モチモチの麺が熱々のご飯と一緒に口の中で美味しさを倍増します。このオープンは、「食堂 はせ川」にとって県外進出初となる長期出店です。

喜多方ラーメンの中でも個性的な味を追求し続ける「食堂 はせ川」を、東京駅でぜひ体験してみてください。

東京・神田はラーメン激戦区として知られており、 Various types of ramen like shio (salt),_tsun dashi (tsun dashi), hakodate, and miso coexist here. 多数のチェーン店も点在しています。そんな激戦地に新しい家系ラーメンがオープンしました。「横濱家系ラーメン 十八代目 野中家 神田店」で、ラーメンとほうれん草のセットを注文。海苔とチャーシュー2枚がついた贅沢なメニューです。

ラーメンにほうれん草をトッピングすると大量のほうれん草が提供され、これはほうれん草好きには嬉しいサービスでした。筆者は家系のスープはほ potràん草こそ主役と考えており、この店で提供されるご褒美となると実感しました。

実際に試食してみると、スープはまろやかで塩味のバランスが良く、しょっぱすぎず深いコクがありました。ほうれん草はそのスープに浸されており、やわらかい食感と豊富なエキスを楽しめました。

最後に、残ったスープにはショウガとニンニクが提供され、これらも具材として食べられるというユニークな演出がありました。これが非常に美味しかったと筆者は述べています。

この店は東京都千代田区鍛冶町2-8-10にあり、興味のある方にはおすすめです。

神保町にあるラーメン店「キッチンきらく」が提供している「モロヘイヤの冷やがけ中華そば」について紹介します。このラーメンは、独特のスープと具材を使用し、エジプトの伝統料理「ムルキーヤ」をベースに作られています。モロヘイヤ特有の粘り気のある濃厚なスープが特徴で、トマトの酸味と稲庭中華そばの喉越しも組み合わさり、完璧なバランスを作り出しています。

ラーメンライターの井手隊長は、「モロヘイヤの冷やがけ中華そば」を今年の夏に屈指の一品だと評価。独創性と技術力の両方を持つ「キッチンきらく」という店の存在意義を再確認させられたという。

この記事はガジェ通ウェブライターによるもので、2026年8月1日付けです。

【神域グルメ】ラーメン屋「覆麺智」の朝ラーメンが絶品！行列必至

記事は、東京都千代田区神田神保町にある「覆麺智」について紹介しています。この店は7:30から14:00まで営業しており、早朝でも長蛇の列ができるほど人気です。

筆者が購入した食券には、「ラーメン」「悪い肉」と青トウガラシが記載されていました。実際に提供されたラーメンは満足度が高いもので、肉の量も十分でした。また、茶褐色のスープは見た目にも魅力的であり、味も最高でした。朝から食べても違和感なく、さらに追加注文したくなるほど美味しかったです。

店員の方々が早朝に美味しいラーメンを作成し提供していることに感謝しました。