春木屋が発売した恵比寿店限定「皿中華そば」について紹介します。

1. **製品概要**: 通常のラーメンとは異なり、少なめの濃厚スープとちぢれ麺を皿に盛り付けたスタイル。春木屋の伝統的なダシと煮干しの旨味が凝縮されています。
2. **発案者**: 「つけめんTETSU」創業者の小宮一哲氏（43年間春木屋ファン）による共作です。
3. **特徴**:
- 超濃厚スープを少量敷き、麺とのバランスを追求
- 食べ進めるごとにショウガの香りがアクセントとして作用
4. **意味**: 「引き算の美学」を体現し、伝統と創造性を融合。春木屋らしさを残しながら新しい味わいを提供。
5. **評価**: 見た目や食べ方、味わいに新たな楽しみ方を提示し、伝統的なダシと現代的なアプローチの融合が見事。

この「皿中華そば」は、春木屋の新しい可能性を示す一例として注目されています。

【東京で広島つけ麺を食べる旅】という記事では、25年前に新宿歌舞伎町で味わった忘れられない広島つけ麺の記憶から、現在も広島つけ麺を探求している作者が「広島流つけ麺 からまる」を見つけ出しました。この店は東京都新宿区百人町にあるラーメン屋で、広島つけ麺の専門店ではありません。

2026年8月19日、作者はここに訪問し、「広島流つけ麺 からまる」で広島つけ麺を楽しむことにしました。激辛な「100辛」を選択したが、最初の味わいでは非常にマイルドでした。その後、辛さレベル30に調整して再度試食し、ガッツリとしたパワフルな広島つけ麺の味を感じることができました。

この店で提供される広島つけ麺は塩味が強めで、胡麻の香りも特徴的です。作者は、こうした味わいは希少であり、探求を続ける旅において重要な発見だと感じています。

家系ラーメンをもっと美味しく食べる最適な食べ方として、「ライスを先に食べる」と「水を飲む」が推奨されています。具体的には、以下の順番で食べるのが理想です：

1. ライスを食べる
2. 水を口に含む（飲み込む）
3. ラーメンをすする
4. ライスを食べる
5. 水を口に含む
6. ラーメンをすする
7. これを繰り返す

この順番は、ライスの甘味と旨味を活かし、その後のラーメンとの相性も良くなるため、より美味しく感じるという理由があります。また、水を含むことで味覚が敏感になり、さらに美味しいと感じます。

著者は、「最も美味しく食べる最適解」は最初からラーメンから始めてしまうよりも、まずライスから始めることだと主張しています。

タイトル：東京で広島つけ麺を食べる旅：東京都新宿区四谷で「広島つけ麺 じゃけん」に行く

本文要約：
25年前、歌舞伎町に存在した超人気の広島つけ麺が忘れられないという思い出から、ガジェ通ウェブライターは現在の東京でも広島つけ麺を食べる旅をしている。今回は、「広島つけ麺 じゃけん」（東京都新宿区四谷1-7 第二鹿倉ビルB1F）で食べることにした。

「広島つけ麺 じゃけん」は、昼間はランチ専門店、夜間には居酒屋として営業している。辛味調味料を自分好みの量でつけて汁に入れるという特徴的なスタイルがある。

店内に入った後、注文した広島つけ麺のつけ汁が胡麻ドレッシングのようにトロトロしており、胡麻香りと辛さは感じられなかった。しかし、卓上の辛味調味料を数杯入れると、広島つけ麺らしい辛さと胡麻感を感じる事ができた。

麺に関しては、広島つけ麺とは異なるもので、「コレジャナイ」（別物）だったが、その味は悪くなく、これなりの美味しさがあったという。

結論として、広島つけ麺を求めて東京での探検はまだ続く。

東京で最高の味噌ラーメンと評価された「三ん寅」のレビューがあります。「三ん寅」は新宿区山吹町に位置し、行列ができる人気店です。

作者は最初に券売機で食券を購入し、着席します。卓上で唐辛子や胡椒が用意されており、酢も要請すると提供されます。

味噌ラーメンには豪快な麺と香ばしい味噌の香りがあり、特に油膜は非常に厚く、食べるのが難しいほどです。このラーメンは非常に濃厚で熱いですが、真夏でもその激辛が魅力的です。

作者はニンニクを追加注文し、これにより麺と味噌の美味しさがさらに引き立つと述べています。特に最後に食べきったスープは極めて美味しく、ラーメンとニンニクの組み合わせが絶妙です。

結論として、「三ん寅」は東京で最も美味しいと推奨されており、味噌ラーメンにニンニクは必須であると強調しています。

福島県喜多方市のラーメン店「食堂 はせ川」が、東京駅にある「東京ラーメンストリート」に期間限定でオープンしました（2026年8月6日〜11月23日）。この店は、伝統的な喜多方ラーメンの王道とは異なる独自スタイルで知られ、「異端児」と呼ばれています。

「食堂 はせ川」では、国産鶏と青口煮干しを合わせた特徴的なスープを使用しています。加水率44％のちぢれ麺と組み合わせ、大判チャーシューも柔らかく味わい深いです。

店名にもなっている「大判チャーシューメン」はもちろんですが、ライスとの組み合わせもおすすめで、モチモチの麺が熱々のご飯と一緒に口の中で美味しさを倍増します。このオープンは、「食堂 はせ川」にとって県外進出初となる長期出店です。

喜多方ラーメンの中でも個性的な味を追求し続ける「食堂 はせ川」を、東京駅でぜひ体験してみてください。

東京・神田はラーメン激戦区として知られており、 Various types of ramen like shio (salt),_tsun dashi (tsun dashi), hakodate, and miso coexist here. 多数のチェーン店も点在しています。そんな激戦地に新しい家系ラーメンがオープンしました。「横濱家系ラーメン 十八代目 野中家 神田店」で、ラーメンとほうれん草のセットを注文。海苔とチャーシュー2枚がついた贅沢なメニューです。

ラーメンにほうれん草をトッピングすると大量のほうれん草が提供され、これはほうれん草好きには嬉しいサービスでした。筆者は家系のスープはほ potràん草こそ主役と考えており、この店で提供されるご褒美となると実感しました。

実際に試食してみると、スープはまろやかで塩味のバランスが良く、しょっぱすぎず深いコクがありました。ほうれん草はそのスープに浸されており、やわらかい食感と豊富なエキスを楽しめました。

最後に、残ったスープにはショウガとニンニクが提供され、これらも具材として食べられるというユニークな演出がありました。これが非常に美味しかったと筆者は述べています。

この店は東京都千代田区鍛冶町2-8-10にあり、興味のある方にはおすすめです。

神保町にあるラーメン店「キッチンきらく」が提供している「モロヘイヤの冷やがけ中華そば」について紹介します。このラーメンは、独特のスープと具材を使用し、エジプトの伝統料理「ムルキーヤ」をベースに作られています。モロヘイヤ特有の粘り気のある濃厚なスープが特徴で、トマトの酸味と稲庭中華そばの喉越しも組み合わさり、完璧なバランスを作り出しています。

ラーメンライターの井手隊長は、「モロヘイヤの冷やがけ中華そば」を今年の夏に屈指の一品だと評価。独創性と技術力の両方を持つ「キッチンきらく」という店の存在意義を再確認させられたという。

この記事はガジェ通ウェブライターによるもので、2026年8月1日付けです。

【神域グルメ】ラーメン屋「覆麺智」の朝ラーメンが絶品！行列必至

記事は、東京都千代田区神田神保町にある「覆麺智」について紹介しています。この店は7:30から14:00まで営業しており、早朝でも長蛇の列ができるほど人気です。

筆者が購入した食券には、「ラーメン」「悪い肉」と青トウガラシが記載されていました。実際に提供されたラーメンは満足度が高いもので、肉の量も十分でした。また、茶褐色のスープは見た目にも魅力的であり、味も最高でした。朝から食べても違和感なく、さらに追加注文したくなるほど美味しかったです。

店員の方々が早朝に美味しいラーメンを作成し提供していることに感謝しました。