春木屋が発売した恵比寿店限定「皿中華そば」について紹介します。

1. **製品概要**: 通常のラーメンとは異なり、少なめの濃厚スープとちぢれ麺を皿に盛り付けたスタイル。春木屋の伝統的なダシと煮干しの旨味が凝縮されています。
2. **発案者**: 「つけめんTETSU」創業者の小宮一哲氏（43年間春木屋ファン）による共作です。
3. **特徴**:
- 超濃厚スープを少量敷き、麺とのバランスを追求
- 食べ進めるごとにショウガの香りがアクセントとして作用
4. **意味**: 「引き算の美学」を体現し、伝統と創造性を融合。春木屋らしさを残しながら新しい味わいを提供。
5. **評価**: 見た目や食べ方、味わいに新たな楽しみ方を提示し、伝統的なダシと現代的なアプローチの融合が見事。

この「皿中華そば」は、春木屋の新しい可能性を示す一例として注目されています。

福島県喜多方市のラーメン店「食堂 はせ川」が、東京駅にある「東京ラーメンストリート」に期間限定でオープンしました（2026年8月6日〜11月23日）。この店は、伝統的な喜多方ラーメンの王道とは異なる独自スタイルで知られ、「異端児」と呼ばれています。

「食堂 はせ川」では、国産鶏と青口煮干しを合わせた特徴的なスープを使用しています。加水率44％のちぢれ麺と組み合わせ、大判チャーシューも柔らかく味わい深いです。

店名にもなっている「大判チャーシューメン」はもちろんですが、ライスとの組み合わせもおすすめで、モチモチの麺が熱々のご飯と一緒に口の中で美味しさを倍増します。このオープンは、「食堂 はせ川」にとって県外進出初となる長期出店です。

喜多方ラーメンの中でも個性的な味を追求し続ける「食堂 はせ川」を、東京駅でぜひ体験してみてください。

神保町にあるラーメン店「キッチンきらく」が提供している「モロヘイヤの冷やがけ中華そば」について紹介します。このラーメンは、独特のスープと具材を使用し、エジプトの伝統料理「ムルキーヤ」をベースに作られています。モロヘイヤ特有の粘り気のある濃厚なスープが特徴で、トマトの酸味と稲庭中華そばの喉越しも組み合わさり、完璧なバランスを作り出しています。

ラーメンライターの井手隊長は、「モロヘイヤの冷やがけ中華そば」を今年の夏に屈指の一品だと評価。独創性と技術力の両方を持つ「キッチンきらく」という店の存在意義を再確認させられたという。

この記事はガジェ通ウェブライターによるもので、2026年8月1日付けです。