**記事概要（日本語要約）**

- **質問の趣旨**：インドで飲むラッシーは泡立ちが良く「アワアワ」したものが多いのに、国内のラッシーはほとんど泡が出ない理由を知りたい、という問いかけ。
- **インドでの実体験**
- 南インドのレストランやニューデリーの立ち飲み店で、注文後に手作業で仕上げられたラッシーは豊かな泡と乳膜ができ、酸味・甘味が強く濃厚。
- カレーと一緒に出されるラッシーでも同様に泡が立ち、食感もドロドロで味わい深い。
- **日本の現状**
- 多くの日本のラッシーは「サラサラ」な薄めタイプで、泡はほとんど見られない。
- これは主に**加工・提供方法の違い**が原因と考えられる。
- 市販のヨーグルトや粉末ベースをそのまま注いで提供するケースが多く、インドのようにヨーグルトをよく振り混ぜたり、空気を巻き込んで作る工程が省かれている。
- 使用する乳製品の脂肪分やたんぱく質量が低いこと、加熱や保存処理が泡の形成を抑える可能性も指摘。
- **可能性と期待**
- 本格的にインド料理にこだわる店なら、インド流の手順で泡立たせたラッシーを提供できる可能性がある。
- 「泡たっぷりのラッシー」を日本でも味わいたいという需要は根強く、今後メニュー改良や提供方法の見直しが期待される。

**結論**：日本のラッシーに泡が少ないのは、インドと比べて「作り方」や「使用素材」の違い（市販品の利用、空気を含めない仕込み）が主因であり、こだわりの店であればインド流の泡立ちを再現できる余地があるという点が本文の中心的な内容です。